Русский черный хлеб

На 1 маленькую буханку:
230 миллилитров (1 чашка) воды
2 ст л подсолнечного масла
2 ст л патоки (molasses)
115 грамм (1 чашка) ржаной муки
50 грамм (1/2 чашки) непросеянной муки
175 грамм (1 1/2 чашки) белой хлебной муки
2 ст л овсяных отрубей
50 грамм (1/2 чашки) сухих хлебных крошек
1 ст л какао
2 ст л растворимого кофе
1 1/2 ч л тмина
1 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей

На 1 среднюю буханку:
360 миллилитров (1 1/2 чашки) воды
2 ст л подсолнечного масла
2 1/2 ст л патоки (molasses)
140 грамм (1 1/4 чашки) ржаной муки
85 грамм (3/4 чашки) непросеянной муки
2 50 грамм (2 1/4 чашки) белой хлебной муки
3 ст л овсяных отрубей
75 грамм (3/4 чашки) сухих хлебных крошек
1 1/2 ст л какао
2 1/2 ст л растворимого кофе
1 1/2 ч л тмина
1 1/2 ч л соли
1 1/2 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:
430 миллилитров (1 2/3 чашки) воды
3 ст л подсолнечного масла
3 1/2 ст л патоки (molasses)
200 грамм (1 3/4 чашки) ржаной муки
100 грамм (1 чашка) непросеянной муки
300 грамм (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
4 ст л овсяных отрубей
100 грамм (1 чашка) сухих хлебных крошек
2 ст л какао
3 ст л растворимого кофе
2 ч л тмина
2 ч л соли
2 ч л сухих дрожжей

В русский черный хлеб часто добавляется какао и кофе для придания этому плотному хлебу традиционный черный цвет. Нарезайте его тонко и подавайте с тонко порезанным мясом холодного копчения или паштетами.

1. вольем в форму воду, подсолнечное масло и патоку. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положим в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. всыпем всю муку, затем отруби и хлебные крошки так, чтобы вода была полностью покрыта. добавим какао, кофе, тмин и соль. сделаем в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпем дрожжи.

3. поставим хлебопечку в зерновой режим, средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". достанем готовый хлеб из хлебопечки и переложим на решетку, чтобы он остыл.